根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）的基本觀點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)食品（茶葉）要符合以下三個(gè)條件：
1、有機(jī)食品（茶葉）的原料必須來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品（有機(jī)產(chǎn)品）。
2、有機(jī)食品（茶葉）的原料是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和有機(jī)食品加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)加工出來(lái)的食品（茶葉）。
3、加工出來(lái)的產(chǎn)品或食品（茶葉）必須經(jīng)有機(jī)食品（茶葉）頒證組織進(jìn)行質(zhì)量檢查，符合有機(jī)食品（茶葉）生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，頒給證書的食品（茶葉）。
根據(jù)IFOAM有機(jī)食品生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)和歐盟EC2092/91有機(jī)食品認(rèn)證規(guī)定的要求，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所有機(jī)茶研究與發(fā)展中心（OTRDC）制定了有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)。OTRDC有機(jī)茶認(rèn)證程序?yàn)椋海?）基地選點(diǎn)、采樣預(yù)檢，（2）提出申請(qǐng)、填寫調(diào)查表，（3）初步審查、簽訂協(xié)議書，（4）實(shí)地檢查，（5）編寫檢查報(bào)告，（6）綜合審查評(píng)估，（7）頒證委員會(huì)審議，（8）頒發(fā)證書。
一、基地選點(diǎn)、采樣預(yù)檢
1、基地選點(diǎn)
有機(jī)茶園必須符合生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，要求遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)以及村莊與公路，以防止城鄉(xiāng)垃圾、灰塵、廢水、廢氣及過多人為活動(dòng)給茶葉帶來(lái)污染。茶地周圍林木繁茂，具有生物多樣性；空氣清新，水質(zhì)純凈；土壤未受污染，土質(zhì)肥沃。
有機(jī)茶園與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間必須有隔離帶。隔離帶以山、河流、湖泊、自然植被等天然屏障為宜，也可能是道路、人工樹林和作物，但隔離帶寬度不得小于9米。如果隔離帶上種植的系作物，必須按有機(jī)方式栽培。對(duì)基地周圍原有的林木，要嚴(yán)格實(shí)行保護(hù)，使它成為基地的一道防護(hù)林帶。若基地周圍原有林木稀少，要營(yíng)造防護(hù)林帶。
2、采樣預(yù)檢
申請(qǐng)者選定茶園基地后，則自行采樣預(yù)檢。樣品采集要求具有代表性，即多點(diǎn)采樣，其中土壤樣品還要求采集0－40厘米土層的上、中、下三點(diǎn)。茶葉樣品主要檢測(cè)衛(wèi)生指標(biāo)，如銅、鉛、十種農(nóng)藥殘留等；土壤樣品主要檢測(cè)六種重金屬元素。
二、提出申請(qǐng)、填寫調(diào)查表
申請(qǐng)者向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，交納申請(qǐng)費(fèi)，索取申請(qǐng)表，并將填寫好的申請(qǐng)表返回認(rèn)證機(jī)構(gòu)。認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)申請(qǐng)表所反映的情況決定是否受理。如同意受理，則通知申請(qǐng)人，并將全套調(diào)查表及有關(guān)資料發(fā)給申請(qǐng)人。調(diào)查表包括：茶場(chǎng)基本情況調(diào)查表、茶葉加工廠基本情況調(diào)查表和有機(jī)茶貿(mào)易/批發(fā)基本情況調(diào)查表。
三、初步審查、簽訂協(xié)議書
申請(qǐng)人將填寫好的調(diào)查表返回給認(rèn)證機(jī)構(gòu)。認(rèn)證機(jī)構(gòu)以返回的調(diào)查表進(jìn)行初步審查，若沒有發(fā)現(xiàn)明顯違背有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)的情況，將與申請(qǐng)人簽定頒證審查協(xié)議書。一旦協(xié)議生效并確認(rèn)申請(qǐng)人已經(jīng)支付相關(guān)費(fèi)用后，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將派出檢查員，對(duì)申請(qǐng)者的茶園、茶葉加工廠和貿(mào)易情況進(jìn)行實(shí)地檢查。
四、實(shí)地檢查
認(rèn)證機(jī)構(gòu)派出檢查員，對(duì)申請(qǐng)者所申請(qǐng)的內(nèi)容進(jìn)行實(shí)地檢查，以評(píng)估其是否達(dá)到頒證標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)還要現(xiàn)場(chǎng)采集土壤樣品和茶葉樣品供檢測(cè)。檢查必須在生產(chǎn)季節(jié)進(jìn)行。對(duì)茶園的檢查面積不得少于申請(qǐng)頒證面積的1/3。這是常規(guī)的頒證檢查，有時(shí)還進(jìn)行不通知檢查，也就是通常所稱的飛行檢查。
申請(qǐng)者在遞交調(diào)查表或在接受檢查時(shí)，應(yīng)全面地向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供相關(guān)的證明材料。這些材料包括茶樹生產(chǎn)、產(chǎn)量、投入的用量和日期，投入物的使用方法、病蟲害管理、修剪、采摘記錄等；加工和銷售記錄，產(chǎn)品批號(hào)、入出庫(kù)記錄、運(yùn)輸記錄等；土壤、鮮葉、商品茶分析記錄等。此外，申請(qǐng)者不定期應(yīng)提供公司簡(jiǎn)介、企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照、商標(biāo)注冊(cè)證明、生產(chǎn)加工生產(chǎn)許可證及從業(yè)人員健康證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)明企業(yè)所在地位置的行政區(qū)域圖以及茶園地塊分布圖、加工廠車間平面圖及設(shè)備布置圖等。
五、編寫檢查報(bào)告
檢查員實(shí)地檢查后，編寫茶園檢查報(bào)告、茶葉加工廠檢查報(bào)告和茶葉貿(mào)易有機(jī)認(rèn)證檢查報(bào)告，這些報(bào)告將作為有機(jī)茶中心綜合評(píng)估和頒證委員會(huì)審議的重要材料。
六、綜合審查評(píng)估
有機(jī)茶中心根據(jù)檢查員的檢查報(bào)告、相關(guān)檢測(cè)報(bào)告和申請(qǐng)者提供的有關(guān)材料，并對(duì)照OTRDC有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)，編制頒證評(píng)估表，綜合審查認(rèn)為申請(qǐng)者符合OTRDC有機(jī)頒證的最低要求，則提交頒證委員會(huì)審議。同時(shí)核定頒證面積和產(chǎn)量，提出改進(jìn)建議。
七、頒證委員會(huì)審議
頒證委員會(huì)由熟悉茶葉科技、生產(chǎn)、管理和有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)的專家組成，與頒證產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售單位沒有直接或間接經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系。頒證委員會(huì)針對(duì)檢查員的報(bào)告、相關(guān)的調(diào)查表和證明材料，評(píng)價(jià)申請(qǐng)者是否符合本標(biāo)準(zhǔn)，作出同意頒證、有條件頒證、拒絕頒證和有機(jī)轉(zhuǎn)換頒證的決定。
八、頒發(fā)證書
根據(jù)頒證委員會(huì)決議，對(duì)獲證單位頒發(fā)證書。全套證書包括：有機(jī)茶原料生產(chǎn)證書，有機(jī)茶加工證書，有機(jī)茶銷售商證書，有機(jī)茶銷售證書（樣本）和標(biāo)志準(zhǔn)用證共5個(gè)。其中有機(jī)茶銷售證書是在已明確買賣雙方以交易數(shù)量后來(lái)頒證機(jī)構(gòu)開具。根據(jù)《有機(jī)茶標(biāo)志管理章程》，標(biāo)志使用費(fèi)按產(chǎn)品銷售額的0.5－1%收取。
獲證單位在獲取證書之前，需對(duì)檢查報(bào)告進(jìn)行核實(shí)蓋章，有條件頒證者要對(duì)改進(jìn)意見作出書面承諾。
證書有效期為一年，第二年及以后每年必須重新履行申請(qǐng)和檢查等手續(xù)。
目前，國(guó)內(nèi)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所有機(jī)茶研究與發(fā)展中心可以開展有機(jī)茶認(rèn)證服務(wù)工作。
